Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

солнышко

Самара: шоколадная фабрика "Россия"

Оригинал взят у chronograph в Самара: шоколадная фабрика "Россия"
Шоколадная фабрика "Россия" в Самаре является одной из самых крупных в нашей стране. Фабрика была построена по проекту итальянской фирмы "Карле и Монтанари" в 1969 году, а первая продукция была получена в апреле 1970 года. В 1992 году фабрика стала Открытым акционерным обществом, а в 1995 вошла в группу компаний "Нестле" в России. В 1996 году на фабрике начат выпуск международных брендов "Нестле" - шоколада "Nestle classic" и батончиков "Nats". В 1997 был рожден слоган "Россия" - щедрая душа. В 2001-м начато производство шоколада премиум-класса "Золотая марка". В 2007-м фабрика получила сертификаты ISO 9001, ISO 22000 и OHSAS 18001. В 2010 году начат выпуск премиальных комфет "Комильфо". В марте 2011 года ОАО "Кондитерское объединение "Россия" было преобразовано в ООО, а в июне этого же года фабрика присоединена к ООО "Нестле Россия" в качестве основного производственного филиала. Сегодня на фабрике производится более 170 наименований продукции под брендами "Россия" — щедрая душа!", "Nestle", "Nesquik" и "Nuts".


Collapse )
солнышко

Маринованный имбирь по-русски.

Хочу вот. Сакэ и рисового уксуса нет, надо поизвращаться.

1. http://womensnote.ru/index.php/kulinariya/kak-marinovat-imbir-dlya-sushi.html
Как мариновать имбирь для суши, не используя алкогольные напитки?
А это уже, абсолютно русский рецепт. Для его приготовления вам понадобится не только имбирь, но еще и свекла. Нарежьте при помощи картофелечистки очищенный имбирь и свеклу тоненькими полосками. Затем, сложив все в стеклянную миску, залейте уксусом и положите сахар. Количество уксуса и сахара определяется по вкусу. Все тщательно перемешивается до полного растворения сахара. Имбирь со свеклой укладываются в заранее приготовленные стерильные баночки. Банки закрывают крышками, ставят в холодильник и оставляют мариноваться на два дня. Свекла пропитывается вкусом имбиря, а имбирь приобретает красивый цвет.
Collapse )
солнышко

Имбирные цукаты

Подсела на магазинные, попробовала сама - то же самое. Тут главное - долго варить. А сироп все же за пару дней лучше освоить.
http://forum.say7.info/topic38957.html
Фото

250г промытого и очищенного от верхней кожицы корня имбиря
400 г сахара (~2 полных стакана)
500 мл воды (2 полных стакана)

1. Имбирь режем ломтиками, добавляем сахар и воду
2. Ставим на средний огонь и доводим до кипения
3. Как закипит, уменьшаем огонь до минимума и кипятим ~1ч.
4. Накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на 1ч.
5. Процеживаем. Кусочки имбиря выкладываем на фольгу и подсушиваем в духовке или просто на столе
6. Когда имбирь подсохнет, обваливаем его в сахаре.

солнышко

О вкусной нездоровой пище.

recipe.ru
Почему вино и чай так хорошо сочетаются с едой?

Что может быть лучше, чем бокал хорошего красного вина и сочный мясной стейк? Много чего. Но мы о другом: в Университете Ратджерса (США), кажется, знают, почему эта пара столь хороша. Оказывается, вяжущее красное вино и жирное мясо — словно Инь и Ян в мире еды — находятся на разных сторонах сенсорного спектра.

Публикация в октябрьском номере Current Biology предлагает совершенно новое определение сбалансированной еды (диетологи могут не беспокоиться).

Вот как-то так: вино, сыр, орехи... (Фото <noindex><a target=_blank mce_thref=http://www.flickr.com/photos/sellke></a>sellke</a></noindex>.)
Вот как-то так: вино, сыр, орехи... (Фото sellke.)

Авторы работы называют наш рот чрезвычайно чувствительным соматосенсорным органом — возможно, даже самым чувствительным во всём теле. То, как пища ощущается во рту, зависит от нашего выбора еды и её комбинаций. Интересным примером являются разнообразные заправки для салатов, содержащие смеси уксуса и растительных масел (и много чего ещё). Кроме того, кто из нас не знает, что имбирь хорошо сочетается с суши, кола — с бургером и чипсами, а фанта — с пиццей?..

Танины, содержащиеся в красном вине, чае и имбире, вызывают сухость и вяжущее чувство во рту. Эти вещества способны химически связываться со «смазывающими» протеинами, содержащимися в слюне, вызывая их агрегацию и отверждение (дубящее свойство танинов). В результате язык и дёсны остаются без привычного для них «смазывающего» покрытия. С другой стороны, жиры ответственны за ощущение повышенной скользкости. Проще говоря, среднему человеку не нравится ни избыточная сухость во рту, ни чрезмерная жирность. Комбинируя продукты противоположных вкусовых типов, человек подсознательно стремится восстановить нарушенный баланс. Именно это характерно для кухонь совершенно разных стран: компоненты могут быть разными, но смысл, результат всегда получается одним.

Кроме того, учёные указывают на то, что вяжущие вещества, которые принято употреблять в пищу на регулярной основе (зелёный чай, продукты с экстрактом винограда), на самом деле довольно слабы; рождаемое ими вяжущее чувство нарастает по мере потребления. Это значит, что не стоит залпом выпивать стакан вина, а затем приниматься за мясо. Эффект будет несравненно сильнее, если запивать мясо небольшими глотками, всякий раз немного усиливая ощущение сухости во рту, которое будет в значительной мере сглажено очередным жирным куском.

Такого сорта эксперименты любой из нас может ставить в домашних условиях. Например, можно выпить чашку зелёного чая вприкуску с салями, а потом сравнить ощущения от того же салями, но со стаканом воды (авторы работы утверждают, что в последнем случае от чувства жирности во рту избавиться не удастся). Этот же поиск баланса объясняет, почему жирные сыры, такие как бри, особенно вкусны всё с тем же терпким красным вином (терпкость пропорциональна содержанию танинов).

Всё это и есть настоящий правильный баланс — баланс вкуса.

Подготовлено по материалам Phys.Org.

солнышко

У меня была точно такая хрущевка...

Оригинал взят у prosto_gostв Черничный пирог
28 квадратных метра. Хрущевка. Это плохо?
А если она в центре Москвы, здесь прошло детство и теперь хочется подарить родителям уютную маленькую квартиру в доме, где все друг друга знают с 60-ых?

Мы с Ромой с удовольствием поработали над проектом. Приглашу вас потом на новоселье :)

Photobucket



Collapse )